馄饨皮为什么放淀粉
馄饨皮放淀粉有利于包完馄饨后放在一起时不黏连,并且幹出来的馄饨皮透明的,外观比较美观。
首先,作馄炖皮的面一定要和的硬,而且一定要多饧会。如果在家里吃的话并不建议和面放过多淀粉,会容易将馄炖煮烂。而外面卖得因为都是做好很久堆着怕粘住了才放很多淀粉的;而且家里自制的馅稍大,不适合干的面。但是,加入少许淀粉也有好处。有利于不黏连和透明(最好选择高筋面粉);和面时加少许盐增加劲力。这样面皮既口感Q弹又不容易煮破。加适量鸡蛋清可使饺子煮熟后光洁有韧性。
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