馄饨皮怎么做薄又不烂
1、首先,作馄炖皮的面一定要和的硬,而且一定要多饧会。如果在家里吃的话并不建议和面放过多淀粉,会容易将馄炖煮烂,而且家里自制的馅稍大,但是加入少许淀粉也有好处,有利于不黏连和透明(最好选择高筋面粉)。
2、和面时加少许盐增加劲力,这样面皮既口感Q弹又不容易煮破。
3、加适量鸡蛋清可使饺子煮熟后光洁有韧性,活好面后将面坯醒20分钟。
4、用刀切成一块一块拿擀面杖擀成薄片,再煮开水,下馄饨前水里放少许食盐,这样馄饨既透亮又不会出现黏连情况。
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