河豚有几种吃法
一、白汁河豚:
原料:养殖河豚、河蚌、鲜笋片、火腿片、虾子、葱结、姜片、绍酒、熟猪油、精制上汤、精盐、蟹黄油、母鸡块、五花肉。
步骤:
将河豚眼睛、内脏、鱼鳃全部去净,血水严格漂洗净至清为止;炒锅上火烧热入油、葱结、姜片煸香,入河豚、鲜笋片、火腿片、虾子;加入用河蚌、蟹黄油、母鸡、五花肉吊制的膏汤,大火烧开后放酒,煮透熟后加盐即可。二、炸河豚块:
材料:经过处理过的河豚鱼 一条、圆白菜一小块、西红柿一个、鸡蛋黄1个、面粉50克、生抽、胡椒粉、料酒、干淀粉、番茄酱适量。
步骤:
把河豚鱼解冻,切成小块,用酒、生抽、 胡椒粉腌制30分钟以上 ,再用干淀粉轻裹备用;在腌制河豚鱼块时,用面粉鸡蛋黄盐搅拌成粘糊状;油锅放满油加热,把腌好的河豚鱼块裹上面糊,下油锅炸直到浮起,颜色变成金黄就可以捞起,控干油装盘即可。
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