青团怎么保持绿色
1、涂油:青团做好之后,可以将食用油涂抹在青团上,这样保持青团蒸好后更长时间的颜色是又绿又亮的。
2、使用绿色菜汁:青团主要是用绿色野菜嫩叶和糯米粉做成的,要是野菜或者嫩菜本身颜色较淡,这样做出来的青团颜色就会较淡,生活中可以选用鼠尾草、艾草、浆麦草等材料制作。
3、焯水放食用碱:青团保持绿色常见的做法就是将绿色蔬菜进行焯水,期间会放一些食用碱,这样可以帮助很好的保持青团的绿色。
青团之所以是鲜绿色的,源于取材青绿色的植物,一般用的艾草,也有的地方用的是泥胡菜、苎麻叶、艾蒿、鼠曲草等野草,有的人没有艾草,还会用菠菜、芹菜、南瓜叶等绿色叶子代替,只要取材健康无污染,颜色绿色的基本都是可以的食用的。
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