青团皮的制作方法
1、材料:泡好的糯米500克、材料B:糯米粉150克、粘米粉120克、粟米粉100克、白糖100克、猪油或熟油35克、麦苗汁1000克;
2、糯米先泡5小时以上,沥干。嫌麻烦可以直接用糯米粉450克。
3、泡好的糯米和麦苗汁一起打碎,成面糊。
4、其他的粉料称一起,除糖和油。
5、把打好的糯米糊过筛到粉料中。
6、和成面糊状。(此步骤注意:如果直接用糯米粉来做的,出来的状态不是成团的,而是稀溜溜的面糊状)
7、水烧开中火上笼蒸30分钟。(直接用糯米粉,呈现的则是稀溜溜的面糊状态)
8、蒸好后,放在厨师机里桨头,加糖加油,低速搅拌。
9、和成团之后,中速搅拌。
10、打至光滑就好了。
11、保鲜膜抹点油,包上各种自己喜欢的馅料。
12、连着保鲜膜一起拧紧,冷藏保存。
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