面团发酵太粘怎么补救
面团发酵太粘的其中一个原因是水放多了,这时可以将面团揉一揉,再加一些面粉来降低面团的粘性。面团发酵后太粘的另一个原因是发酵粉放多了,产生的气体过多,导致面团太粘,这时也可以通过增加面粉来补救。
用白醋。在和包子、馒头、花卷等的面团时,可以加入几滴白醋,这样10分钟就能发满盆,既简单又方便。
用啤酒。和面时加入少许啤酒和白糖可以使面团发得更好。啤酒是天然的酵母,虽然不用酵母,但是比酵母还好用。
用蜂蜜和小苏打。蜂蜜可以代替酵母发挥作用。和面时加入少许蜂蜜、小苏打,可以使面团更加柔软,蒸出来的食品更加好吃。
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