炒土豆丝时为什么总粘锅
因为土豆里面含有大量的淀粉;如果你想炒的土豆脆嫩,就把切好的土豆泡进水里,把油烧好后,把土豆沥干放入锅中煸炒几下,加少许的醋,这样就可以让土豆保持脆嫩的口感了,泡土豆的水不要丢掉,把水轻轻滗掉,会看到有层淀粉,勾个芡,可以让土豆更入味。土豆、茄子、白菜都比较吸油,所以你放油的时候要稍稍多一点,这样也不会粘锅。
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