烤兔子腿方法和配方
1、食材:兔腿8只、迷迭香适量、百里香适量。
2、兔腿洗净备用,准备好迷迭香、百里香、辣椒粉、蒜粉、蜂蜜、橄榄油、干辣椒、花椒、生抽、干红、盐和糖等原材料。
3、肉厚的地方斜切几刀划开,擦干水分,双面均匀撒上盐和糖,搓揉按压至手上无盐糖颗粒。
4、放入碗中加入三勺辣椒粉,三勺蒜粉,三勺干料迷迭香,三勺干料百里香,搓揉均匀,再加入三勺蜂蜜,三勺橄榄油,搓揉均匀,再均匀加入1/4瓶半干红,放入冰箱腌制过夜。
5、烤箱预热200度,刷上一层油180度烤40分钟后,翻面刷油再烤35分钟。
6、出锅后,直接入炒锅加入剪碎的干辣椒和花椒,两勺生抽翻炒两分钟,夹出兔腿入油锅小火炸至表面焦黄(约2-3分钟),再回炒锅炒2分钟即可出锅。
7、表皮焦脆,内里湿润,酒香浓郁,整腿也不会咸,很好吃。
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