用刨子把土豆去皮,然后切丝;土豆丝切好,过冷水去淀粉,换几次水;热油锅,油温热时,把花椒粒放进去,炸十几秒出香味后把花椒捞出;再把干辣椒,葱段,姜丝放入爆出香味;倒入沥过水分的土豆丝,炒至八成熟时,加入精盐,味精调味,再淋上香油和白醋,炒熟即可。
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