炒土豆丝能和煎鸡蛋一起吃吗
一起吃没有任何问题。炒土豆丝最好选表皮较光的土豆,这种土豆炒熟后口感较脆。而表皮麻的土豆淀粉较多,适合切块做炖菜和烧菜。土豆丝再炒之前用凉水浸泡一下,待大部分淀粉被浸泡出来后在捞出,控干水再炒制,口感就会清脆、爽口。如果省去这一步,土豆丝中的淀粉就会糊满土豆丝表面,口感不好。
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