馒头为什么要二次发酵

1、蒸馒头的前提是面发酵的恰到好处,揉面时充分排净里面的空气,揉的时间长点儿,蒸出来的馒头更筋道。所以馒头要二次发酵。

2、厨房电子秤能精确的称重,家用的有厨房电子秤,可以挨个称一下,大小也能把握。家用模具将面揉好,放在模具里,出来的面胚也是大小一致。作为一个地道的北方人,从小吃馒头长大,其实无论做出来的馒头是否大小一致,最主要是要发酵好,多揉面,这样做出来的馒头才是真正的好吃。

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