鱼头汤的做法和流程
1、清洗鱼头,这是去除腥味的第一步,鱼鳃尤其是黑色的那层鱼皮是最腥的要仔细去除。
2、洗干净的鱼头放入黄酒里,加上葱段姜片,将酒的温度提升到50度浸泡五分钟,同时砂锅里煮上水,水里只要滴点白酒就可以。
3、锅里加入盐适量的油,保证锅的周边都淋上油,油温上来放入鱼头翻炒,炒干水分。
4、砂锅里的水煮沸之后,将翻炒过的鱼头倒进去急火熬制20分钟。
5、起锅之后撒上香菜末、葱末根据自己口味,鲜美鱼头汤完成了。
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