青头白萝卜腌制方法
1、白萝卜青头5个,盐2大匙,辣椒酱2大匙,蒜末1大匙,酱油1大匙,糖2大匙,香油1大匙。
2、将白萝卜青头洗净,去除叶子部份留下叶茎,切下约10公分长度沥干备用。
3、将调味料盐均匀撒在白萝卜叶茎上,并用手轻轻搓揉腌渍,出水后静置半天,期间需翻动多次,使之质感均匀脆韧软化,再将盐水倒掉,略用冷开水洗净后彻底沥干水份备用。
4、将白萝卜叶茎切成0.5公分小段放入容器中,加入调味料辣椒酱2大匙,蒜末1大匙,酱油1大匙,糖2大匙,香油1大匙并搅拌均匀,容器加盖置于阴凉处或冷藏腌渍约1天使其入味,放在冰箱冷藏约可保存10天。
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