猴头菇如何清洗
1、新鲜猴头菇:先用清水将表面的脏污冲洗干净,然后放入温水中浸泡1小时左右,捞出,挤干水分,再用清水冲洗2-3次。将水分沥干,用剪刀剪去黑色的根蒂,去除其苦味,进行下一步烹饪即可。
2、干猴头菇:将猴头菇放入温水或淘米水中,加入一勺生粉搅拌后捞出,换一盆温水,将干猴头菇放入泡发,泡发好的猴头菇取出,剪去根蒂及周围发黑的部分,放入温水中搓洗干净,捞出挤干水分,如此反复几次。最后将里面的水分完全挤干之后可进行下一步烹饪。
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