芋头刮开皮是绿色的正常吗
芋头刮开皮是绿色的不正常,这种芋头不建议继续食用,可能危害身体健康。芋头是一种一年生作物,最早产于中国、马来西亚以及印度半岛等地,它是一种重要的蔬菜兼粮食作物。芋头的黏液中含有皂甙,直接接触皮肤会刺激皮肤发痒。
芋头刮开皮是绿色的正常吗
芋头在我国珠江、长江以及淮河流域广泛分布,很多人非常喜欢它,如果在刮开芋头皮的时候,发现其果肉是绿色的,最好不要继续食用。芋头果肉发绿说明其内部已经出现变质,内部的细菌滋生导致其果肉变色,食用可能引起中毒。
如果芋头是在刮开皮后长时间未处理而出现发绿,这种情况是可以继续食用的。因为芋头中含有丰富的淀粉,在去皮后其果肉会与氧气直接接触,很容易使芋头氧化变色,但并没有产生有害物质,只是影响其美观。
芋头去皮后的保存方法
芋头刮开皮后如果不能及时使用,最好将其放在淡盐水中浸泡,淡盐水可以让芋头保存一段时间不会变色,但这种方法保存的芋头也不能时间太长,否则也会变质。去皮后的芋头不宜放在冰箱中保存,低温会降低芋头的食用价值。
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