葱头炖鲈鱼如何做
1、鲈鱼1条、红葱头1个、大葱1颗、蒜半头、小茴香一小把约20粒、大料2朵、花椒10颗、干辣椒1个。
2、鲈鱼洗干净,重点再清除一次腹部,腮边,鱼鳍附近鳞片,多冲洗几次,然后背上开斜切刀口若干,葱、姜片、盐、料酒,腌制30-60分钟,预估自己腌制的时间,记得在时间过半的时候给鱼儿翻身呦。另外腌制的时候姜片、葱段可以放到鱼肚子里一部分。
3、腌制时间到后,冲洗一次鱼儿,再用厨房纸巾吸干表面水分,可以拍上薄薄的淀粉,或者热锅反复用姜摩擦锅底,也可以不粘锅哦!
4、两面煎至焦黄,香味扑鼻。
5、配料炒香,放入葱头,翻炒片刻放入鱼儿。
6、然后放入盐、糖少许、酱油一勺半、蚝油一勺、醋1勺、温水半碗,小火炖15分钟注意时间过半时候要给鱼儿翻身,这样入味更均匀,最后大火收汁,不过如果配大米,鱼汤拌饭也是不错的呦!
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