鱼头面做法窍门
1、食材:鱼头1个、面条(生)适量、水萝卜2个。
2、萝卜切片,姜蒜切片,葱白切小段。
3、锅中加适量油,油热后下入葱姜蒜,略炒1-2分钟,炒出香味。
4、下入切块的鱼头,煎至两面金黄。
5、鱼头煎好后,加入适量水,大火烧开。撇去浮沫,转中火继续煮10分钟。
6、10分钟后,下入萝卜片,加入盐,继续炖煮五六分钟至萝卜熟透,再加1勺料酒即可。
7、将鱼汤先滗出来,这就是煮面的面汤了。
8、再在余料中,挑出萝卜和鱼肉,鱼刺剔去不要。
9、锅洗净,将鱼汤、萝卜和鱼肉下入锅中,再加一碗开水,煮开后下入面条,加少许盐,煮至面熟。
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