骨头汤里白色的东西是什么
1、骨头汤里白色的东西是脂肪。
2、平时经常吃的肉类主要组成部分是蛋白质和脂肪,而且还有部分的水分、碳水化合物和各种维生素,此外猪骨的蛋白质含量更高。平时在菜市场购买的新鲜的肉类,有较多的血水、杂质,所以很多人会把猪肉焯水。随着前面几次的焯水猪肉中的血水、杂质基本上清理的差不多了,这个时候漂浮的白色物质是营养物质,是蛋白质溶出到肉汤里形成的,而且没有异味,可以保留。
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