馒头老酵母做法和配方
1、所需食材:老酵母100g,水200g,面粉450g,食用碱5g,白糖35g。
2、将老酵母掰成小块,用温水泡化,看见水面上冒出小气泡就算好了。然后放入白糖搅拌均匀。
3、将泡好的酵母倒入面粉中,搅拌均匀,最后加入食用碱揉成均匀的面团。放到温暖处静置醒发至原来的2倍大小。
4、醒发好的面团就可以用来做馒头或者包子。另外,要记得留下一团面团,自然风干。这个面团就是老酵母。就这样就可以周而复始的使用了。
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