馒头回缩的原因
1、采用了筋力强、质量好的面粉制作馒头,而这类面粉做出的馒头会产生回缩;
2、做出的馒头假如表皮光滑致密、内部组织细腻,也会产生回缩;
3、在季节交替温差变化大的时候,例如春秋季,馒头会产生回缩;
4、面和得太稀,导致馒头未达到适合的硬度,出锅时会产生回缩;
5、馒头蒸好时,没有等一会而是立即掀开锅盖,会导致馒头回缩。
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