馒头开裂什么原因
馒头开裂的原因如下:
馒头表面积太大,膨胀的时候不均匀很凸显,所以会裂;无论表面积有多大,只要面粉都发酵均匀,没有气泡和干面,即可不会受馒头大小的影响。发酵的时候被风吹过,馒头成型后要静置10分钟,让其自然发酵,馒头则会蓬松,若被风吹过,馒头容易开裂。面团力道不均匀。面团一定要揉匀,并且注意团面时的手法,面粉不同,效果不同。
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