鱼头可以炖哪些东西
豆腐,天麻,冬瓜,粉丝,萝卜等。主料:豆腐适量、鱼头1个、食用油5毫升、清水750毫升、姜片适量、葱适量、料酒3克、胡椒粉2克。
1、豆腐切块,煎至豆腐两面金黄待用。
2、汤锅开水放入姜、料酒、鱼头、豆腐、胡椒粉2g、盐3g。
3、小火慢煮20分钟至汤色变白。
4、出锅即可享用。
鱼头即鱼的头部,营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸,对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处,可做成沙窝鱼头、沙窝椒汁鱼头煲、锅鱼头云煲等,但鱼类及大部分动物的毒素会有很多富集于头部,所以鱼头不宜多吃。鱼头不仅营养丰富,味道鲜美,并含有鱼肉中缺乏的卵磷脂,还有丰富的22碳6烯酸(英文缩写DHA)。这是一种高度不饱和脂肪酸,对促进神经细胞,特别是神经传导和神经纤维细胞生长发育极为重要,乃健脑之上品。猪、牛、羊等畜肉中DHA含量不超过10%,而鱼头远远高出此水平,尤其是鱼眼,堪称DHA的富矿。日本研究人员测定发现,金枪鱼和鲣鱼的眼窝脂肪中DHA的含量高达30%-40%,沙丁鱼和竹荚鱼高达70%,对儿童、青少年以及脑力劳动者特别有益。鱼头内的锌和铁微量元素较高,这些微量元素对大脑确有天然的滋补作用。
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