馒头用低筋还是高筋
1、高筋粉一般蛋白质含量较高,一般在百分之十以上,适合做一些面条、油条、饺子、馒头、包子等。
原因:高筋粉比较筋道,口感较好,有嚼劲。因此制作出来的食物更受广大消费者喜欢
2、低筋粉一般蛋白质含量较低,在百分之六点五至百分之八点五,这样的低筋粉更适合于做面包。
原因:低筋粉无筋力,制作出来的面粉体积膨大,表面平整,松软可口,大部分人喜欢这种口感的面包。但也有一些面包用高筋粉做,这样做出来的面包更加筋道,耐嚼,吃起来口感也非常好。
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