无头海鱼到底是什么鱼
通常叫剥皮鱼。学名黄鳍马面鲀,为我国东南沿海春汛生产的主要获物之一,且产量大。黄鳍马面魨与绿鳍马面鲀一样,全身者宝。鲜鱼经剥皮、去头、 去内脏称为“三去马面鱼”,再去尾鳍、背鳍后称“四去马面鱼”或 叫“白肉’’。畅销各地,很受群众欢迎。除鲜销外又是做美味鱼干片,狮鱼罐头的主要原料。其鱼骨可做鱼排罐头,头、皮、内脏等可做 鱼粉。“剥皮鱼”并非某种鱼的正规学名,只是民间的一种叫法,因为这类鱼的表皮有微毒,渔民打捞起来后都要将皮去掉再出售。 目前市面上常见的是马面属里的绿鳍马面。
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