鸡头的腌制方法大全
1、酱鸡头
食材:姜5克;葱5克;鸡头一袋;油适量;酱油5克;料酒2克;大料4个;豆瓣酱半袋;干辣椒2个;八角料3个;白糖适量;白盐5小勺。
做法:把水烧开在放鸡头去血净,在用凉水洗两遍;把鸡头凉干了,我们准备开始做了;放豆油七八分熟,把鸡头放窝里后放姜葱,放点料酒,大料八角料;把鸡头放半袋豆瓣酱,酱油,白糖,白盐即可。
2、辣卤鸡头
食材:鸡头一斤;辣椒个人口味;姜适量;豆瓣酱适量;酱油适量;油适量。
做法:洗干净;锅里放好油,炒制;加豆瓣酱;加水,盐;小火焖制,出锅。
3、香辣酱鸡头
食材:鸡头一斤;葱少许;大蒜;姜少许;花椒5克;干辣椒八个;香菜一根;芝麻少许;大料一颗;酱油10克;糖10克;精盐30克;味醋少许。
做法:鸡头凉水浸泡一小时,处理干净;处理好的鸡头,凉水入锅,放大料,葱姜干辣;准备葱姜大蒜干辣椒花椒,能切碎的都切碎;十五分钟后鸡头基本已经煮好 ,闷三分钟,捞出控干水份;热油,放葱,姜,蒜,干辣椒,花椒煸炒呛锅;煸炒出红油 味道辣辣的时候,放煮好的鸡头,大火炒;倒入温水,放糖,精盐,酱油炖制,感觉汤汁快收没的时候出锅;炖制好的鸡头装盘,均匀撒上香菜,芝麻即可。
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