馒头蒸出来为什么表面有气泡

揉面团时以及二次发酵后,没有使力地揉面,以致于面团里有空气,蒸起来的馒头会有气室;醒发湿度太大,可降低醒发湿度;成形时有气泡,可成形操作时尽量赶出气泡;蒸时水滴在馒头表面 旺火急蒸,避免水直接滴在表面;酵母后劲不足,可使用安琪酵母发面;面粉质量差,筋力不够,可采用中筋面粉。

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