馒头变硬属于什么变化
既有物理变化又有化学变化。
1、物理变化:长期置于空气中,会伴有蒸发作用,水分通过蒸发作用散失进空气中,馒头中水分减少导致淀粉凝结变硬,从而馒头变硬;
2、化学反应:馒头与空气中的微生物接触,微生物为了生存通过与馒头中的营养物质反应,释放出一系列化学物质,使馒头变硬、变酸,故有物理反应的同时也伴有化学反应。
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