芋头都能怎么做
1、芋泥
(1)将芋头去皮后洗净切片儿。
(2)把芋头片儿放入蒸锅蒸30分钟至软透。
(3)把蒸软的芋头片儿用勺捣碎后装入密封袋封口,用擀面杖将芋头压成泥即是基础芋泥。
2、芋头糕
(1)将芋头切成小丁。锅里下油,将芋头下锅炒一下,然后加一点盐、水焖熟。
(2)备好粘米粉,水。先用清水把粉调开,成糊状。另外将一半水烧开,把开水冲到糊里面,拌匀,成为生熟浆。
(3)把芋头倒进浆里,喜欢吃肉的朋友,还可以加了点炒香的肉沫。
(4)然后将水烧开,将调好的芋头和粉浆一块倒进容器里,上锅蒸30分钟左右即可!待凉后再切块食用。
3、芋头扣肉
(1)芋头去皮备用,五花肉洗净放入汤锅中,加入八角,将五花肉煮至七成熟后捞出。
(2)用牙签在煮好的肉上扎一些小孔,用5ml左右老抽均匀地涂抹五花肉表面。
(3)涂好老抽的五花肉切片,芋头切稍厚的片,大蒜切碎备用。
(4)将盐、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用。
(5)芋头片和肉片在调料中拌匀,使每片尽可能涂匀调料。
(6)涂好的芋头一层、肉片一层,整齐地码在碗里,上锅蒸30分钟。
(7)扣肉蒸好后,另起锅将水淀粉和5ml加热勾芡,浇至刚才蒸好的扣肉上即可。
4、芋头烧排骨
(1)排骨沸水中焯一下,捞出备用。
(2)取一只砂锅,放清水烧开(水不用太多),再放入焯好的排骨,放点姜片、花椒大料什么的,先不要放盐,小火煮40分钟左右。
(3)放入切成块状的胡萝卜,这时候可以加适量盐以便食材入味,煮5分钟左右,再放入芋头块。
(4)十分钟后,胡萝卜和芋头熟透,剩少许汤汁。
(5)取剩余汤汁,加酱油、鸡精等个人喜欢的调味料,调生粉水做成芡汁淋上,小火滚至汤汁浓稠即可。
5、返沙芋头
(1)将芋头去皮,切条,蒜压茸备用。
(2)锅入油烧热,将芋头入锅中炸成表面略微金黄色,基本熟后捞出。
(3)净锅上灶,将糖和水一同倒入锅中开中火进行快速翻炒。
(4)大约快速翻炒,一直炒至糖浆起大泡变浓稠。
(5)快速加入蒜茸、芋头、白醋翻炒,此时的糖浆还有些稀。
(6)一直炒至糖浆变干,在芋头表面呈现出糖霜的感觉关火即可。
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