馒头起皮起泡是怎么回事
1、和面前,酵母或老面与面粉没有充分混合均匀,导致在面团发酵过程中,面团中气泡大小不一,从而导致馒头皮层分离,或者表皮起大泡。
2、和面时,面团没有揉到位,面筋网络没有充分形成,导致面团持气性不好起泡。
3、醒发时,醒发箱的湿度太大,产生结露现象而引起的起泡。
4、醒发时间过短,在蒸的过程由于剧烈产气引起的起泡。
5、新小麦不到后熟期利用时,酶活性太高易起小泡。
6、陈麦酶活性太低易起大泡。
7、醒发或蒸制过程中馒头坯上滴上水滴也会导致馒头表皮起泡。
8、馒头改良剂中含有各种酶制剂,当其使用量过大时,也会出现馒头表皮起泡现象。
![](/images/zang.png)
![](/images/jiucuo.png)
猜你喜欢
拮组词拮的组词拮怎么组词
拮字在开头的词语拮隔拮掬拮据拮抗拮抗药拮据拮字在结尾的词语巴...朋友圈每天说说心情
生活坏到一定程度就会好起来的,因为它无法更坏。为以前懊悔不已...去香港旅游什么季节好
去香港旅游最佳时间为每年月至月,香港属于 * 带气候,年平均气...滴水湖是人工湖吗
是。滴水湖是上海乃至全国最大的人工湖。滴水湖又名芦潮湖,位于...有户口本照片能领结婚证吗
不可以的,需要出具完整的户口簿办理结婚登记。办理结婚登记需要...微信是谁创造的
年月日生于湖南省邵阳市洞口县,创始人,微信创始人,腾讯公司高...阿泰在公牛时的21号是谁
公牛队号是吉米巴特勒年月日出生于美国得克萨斯州休斯敦,美国职...月半爱丽丝关晓彤演谁
月半爱丽丝中关晓彤饰演的角色林晓曦。该片讲述了胖女孩林晓曦关...涨工资申请书怎么写的
涨工资申请书和一般的申请文书格式大概类似。涨工资申请书的格式...PowerPoint怎么启用宏
是一款专业演示文稿软件,应用很广泛。下面我给大家带来的是设置...北京环球影城下雨还有灯光秀吗 北京环球影城灯光秀每天几点开始
北京环球影城下雨还有灯光秀吗是时下很多人都有的疑问,毕竟秋季...第二剂次加强免疫接种人群范围是什么
疾控局回应第二剂次加强针接种问题,希望符合条件人群积极主动尽...长安十二时辰电视剧剧情
剧情张小敬出身行伍,后受任为主管侦缉逮捕的官差不良人,长期协...people可数吗
是集体名词,是可数名词。普通名词所表示的人或事物是可以按个数...夏天什么甜品比较好吃
芒果西米露。准备材料芒果椰汁牛奶小西米蜂蜜。做法锅中加水烧开...