芋头怎么挑选 芋头如何保存
芋头可以增强人体的免疫力,能够保护牙齿,同时还可以美容养颜,对于头发有着一定的作用。那么大家在平时购买芋头的时候是怎么进行挑选的呢?芋头应该如何保存呢?对于这个问题,很多小伙伴都很想知道答案,下面赶快来了解下吧。
芋头怎么挑选
1、看外表:拨开芋头的厚的毛皮,细心观察看者有没有霉烂、干硬、斑点等迹象,体型一定要均匀,显得饱满,没有破裂的现象,这就是优质的芋头所具备的基本条件。
2、新鲜度:新鲜的芋头,都是在土里刚拔出来不久的。稍带有泥土的气息,而捏起来比较硬。发软的则是表明不太新鲜。
3、用手掂:拿起来两个大小一样的芋头,用手掂一掂,分量越轻,则表明芋头的淀粉含量高,水分含量少,这样芋头吃起来口感发面,稍甜。如果相反,口感则是就会差一点。
4、看沙眼:在芋头的低根附近,有很多带着土的凸凹不平的沙眼小坑,就证明芋头吃起来够面够粉。如果是看起来表面比较光滑,口感则不会好到哪去。
5、看根部:用小刀在芋头的根部划一道小口,如果流出了比较粘粘的白色液体,并且还能快速干结成粉状,表明这是上品芋头。
6、看纹络:一般在超市里看到个头比较大的芋头,商家都会切半出售。这时就要看它的横切面,粉红色的纹理越密越好,说明芋头吃着粉面,切面的纹络越稀疏的,空白处还多,说明芋头不好吃。
芋头如何保存
1、常温保存:芋头长期保存需要保持其附着有泥土,放入干燥透气的纸箱中,保持周围环境干燥阴凉,有利于芋头的长期保存,但是需要定期检查芋头情况,如果出现腐烂的芋头应该及时剔除。
2、冷冻保存:芋头长期保存可以放入冰箱冷冻区,先将芋头清洗干净切片炸熟,放入保鲜袋中,保持密封,然后放置冰箱冷冻区保存,需要食用时可以直接拿出解冻后烹饪,但是口感可能会有所下降。
3、地窖保存:芋头长期保存可以放置在地窖中,首先在地窖中铺满稻草,然后将芋头平摊在稻草上,如此反复累积,地窖中温度较低,而且稻草可以起到吸潮的作用,芋头就可以长期保存了。
蒸芋头是用冷水还是热水
芋头要冷水下锅蒸。芋头中的淀粉、纤维素含量较高,而且肉质紧实,比较难蒸熟,因此需要冷水下锅,在慢慢加热的过程中,热气就会慢慢渗入芋头中,这样能够缩短蒸芋头的时间,更省火。 另外,像其他的米饭、红薯等高淀粉的食物,也都是需要冷水下锅蒸的。 但是像鱼肉、鸡肉这类容易熟的肉类,为了鲜嫩的口感,则是需要热水下锅,大火快蒸的。
芋头为什么会蒸不软
1、品种原因:一般蒸完之后还是硬的芋头,通常都是个头比较小的,这其实是品种的原因导致的,这类芋头无论蒸多久,都很难蒸软,蒸熟之后吃起来也不会绵软,而是有些脆。
2、品质原因:一些芋头由于保存不当,出现冻伤、变质等情况,那么蒸熟之后也不会变软,而且切开看里面会有黑色的,吃起来发苦,这样的芋头就不能吃了。
3、时间不够:如果是比较大的那种粉芋头,蒸的时间过短,或者没有将芋头切开蒸,那么也会出现蒸出来的芋头发硬的情况,这时候可以将芋头切开再蒸一下。
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