馒头不加酵母的做法
1、面粉加水揉成光滑均匀的软面团,软度跟包子面团差不多即可,把其用保鲜袋包裹在冰箱里放两三天;
2、把面团取出,把其揪成小团块,加入新面粉揉成不粘手的面团,可以稍稍放一些碱来中和发酵产生的酸;
3、把其分割成小剂子滚圆;
4、底部刷油,排入蒸锅中;
5、醒发15分钟;
6、大火将水烧开后转中小火蒸15分钟;
7、关火再焖5分钟即可。
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