骨头怎么做好吃
一、骨头汤。
1、准备食材:新鲜土茯苓500克、猪骨头400克、扁豆100克、薏米40克、无花果3个、蜜枣2个、盐适量。
2、扁豆、薏米提前一个半小时浸泡。
3、锅中倒水放入骨头烧开,把骨头焯去血水,捞起后用清水洗净。
4、新鲜土茯苓、蜜枣、无花果洗净。
5、把骨头、鲜土茯苓、薏米、扁豆、无花果、蜜枣放入砂锅中。
6、加入适量清水烧开。
7、大火烧开后,转小火,煲一个半小时。
8、关火前加盐调味即可。
二、酱骨头。
1、准备食材:猪大骨头2斤、油1汤匙、盐10克、白糖2克、料酒2汤匙、酱油2汤匙、葱姜适量、大料2个、桂皮1块、陈皮20克、香叶2克。
2、猪骨头洗净,冷水入锅,放入一半陈皮,中火烧开后煮2分钟。捞出冲洗干净。
3、起锅热油、放入大料、桂皮,用小火将其煸炒出香味。
4、再放入葱姜、香叶、陈皮煸炒均匀。放入洗净的猪骨头,烹入料酒。
5、加入酱油,翻炒至均匀上色。加入清水烧开,撇净浮沫。用小火焖制1小时左右,到8分熟时,加盐、白糖调味。
6、然后再焖制20分钟左右,到骨头熟透, 旺火收汁。出锅装盘。
三、糖醋骨头。
1、准备食材:猪骨头500克、淀粉2勺、番茄酱3勺、冰糖20克、盐3克、白芝麻适量、六月鲜1勺、醋3勺。
2、猪骨洗净,冷水下锅烧开; 洗去浮沫,沥干水分备用。
3、热锅入油,加入一点盐;放入猪骨,煎炸至微微焦黄。
4、锅里留底油,加入冰糖,炒糖色,这时候小火,不断用勺子化开。
5、再依次加入酱油提色,还有米醋,和番茄酱,最后淋入水淀粉;不断的搅拌。
6、看汤汁浓稠了,倒入猪骨,让每块骨头上都粘上糖醋汁。撒上芝麻即可。
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