狮头丸子做法

原料:猪肉馅650克、鸡蛋1个、马蹄4个、馒头半个、葱姜末、葱姜片适量。

调料:老抽、料酒各1小匙,生抽1大匙,盐2小匙,干淀粉1小匙,水1大匙,花椒6粒大料1个。

做法:

1、猪肉洗净擦干,剁成馅,不用太细;

2、马蹄去皮,剁碎,馒头切小丁;

3、肉馅中打入鸡蛋,加入葱姜末,调入除花椒大料外的所有“调料”,沿一个方向搅打至上劲,其间加入几滴水一起搅打。加入马蹄碎和馒头丁,搅匀;

4、将肉馅团成丸子;

5、锅入油,六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油;

6、砂锅中加适量水,放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料,调入老抽至自己喜欢的颜色,煮开后转小火炖至汤汁渐少,捞出丸子;

7、砂锅中剩下的汤汁继续烧开,调入水淀粉勾芡至浓稠,淋上香油,浇在丸子上即可。

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