芋头粉的做法
1、芋头粉的一种制作方法,其工艺流程包括送料去皮、切粒、风干脱水、低温加压熟化、粉碎及称量包装,其关键是低温加压熟化工序中物料的熟化温度应控制在80℃~100℃,压力控制在101.3-202.6KPa(1-2个大气压)。
2、大家以为芋泥的做法很麻烦,其实简单到极点:买一个大芋头蒸之,约一小时,取出。切成厚片,右手将那把四方菜刀的刀身放在芋片上,左手把刀身用力一压一拖,芋头变为粉状,加糖来炒,即为芋泥。
3、做芋泥简直是一门艺术,做得最好的人,觉得是家里的妈妈。所有天下美味,都出自母亲手上。老人家厨艺有多高不是问题,也不容置疑,一争辩,即大打出手。
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