馒头怎样做才能发的大
有两种发面的方法:
1、用面肥发面,通常叫大碱发面,把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀,醒八小时待面发起,是原来的一倍,然后加碱,当面没有酸味稍微有一点点碱味时,再醒半小时即可,蒸时锅内加醋以免蒸出的包子皮有花点, 用凉水把包子放进去再通电;
2、用酵母发面,通常是快速发面法。
配料一:面粉五百克,干酵母三克,泡打粉五克,豆油一两,温水二百五十克到三百克,根据面粉的吃水量,糖二十克。
做法:
1、将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀;
2、在坑内加入温水,放入豆油,抄拌揉合成面团稍醒,大约一小时左右;
3、待面醒好后,做成想做的包子,慢头,花卷;
4、把做好的摆入屉内,锅内放入冷水.在插电蒸十三分钟即可,蒸馒头大约在三十分到四十分,蒸花卷十七分钟。
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