大头鱼的风干方法
1、首先将大头鱼摘头去肠刮鳞,剪去尾、鳍,洗净沥干;姜洗净,切片;葱洗净,打成结。
2、每条鱼均用精盐擦抹,放入陶罐,摆上姜片10 克、葱结10 克、花椒少许,压实腌24 小时;腌后取出,用细绳将鱼尾分别系住,倒挂在室外晒干即可。
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