木桶蒸饭的窍门
1、食材:大米120g、清水300ml。
2、把大米放入大碗中浸泡半小时,让大米吸水膨胀,水不用太多,盖过米粒再高一点就行。
3、半小时之后,百米吸水后膨胀,洗干度净,沥干水分就可以用了。烧开一锅水,放上木桶,把泡好的米倒入木桶中,盖上盖子大火蒸十五分钟。
4、大概八分钟左右之后,打开盖子,用筷子把米粒再搅拌几下,让上下面的米粒更均匀受热。
5、事先准备好一壶开水,15分钟后把蒸好的米饭倒入一个大容器中加入开水,再盖上盖子浸泡5分钟,开水的量只要盖过米粒就够了。
6、5分钟后米粒吸水后便会膨胀,可以拿一两粒用手挤压看看发胀的状态,米粒外层软芯有点硬就是最佳状态了,把泡好的米粒捞出沥干倒入木桶中,用筷子在米粒中插一些小洞。
7、再盖上盖子,大火转中火蒸20分钟,蒸20分钟后,把米饭搅拌松散,木香浓郁的木桶饭就做好,可以食用了。
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