普通面粉能做月饼吗
普通面粉不建议做月饼,普通面粉的面筋含量丰富,易导致月饼表面有裂纹,影响美观与口感。制作月饼最好使用低筋面粉,其中的面筋含量少,能使月饼更加酥软。月饼的饼皮最好不要太厚,会影响月饼的口感,使月饼干硬。
普通面粉能做月饼,但是容易使月饼表面出现开裂的现象,并且制作出的月饼较为干硬,不酥软,因此不建议使用普通面粉做月饼,最好使用低筋面粉制作,能使月饼的口感更佳。
普通面粉中面筋的含量较高,筋性过重会使月饼口感不好,制作蛋糕与月饼一般使用几乎不含面筋的低筋粉,制作其他普通面食如饺子皮、面条和馒头等则一般使用普通面粉。
制作月饼的饼皮时需要加入大量的油脂,也能使饼皮香酥可口,也能更好的包裹住其中的馅料。月饼的饼皮注意不要太厚,太厚会影响口感,回油后的月饼也会变得干硬,口感不佳。
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