木桶蒸鸡的详细做法
材料:嫩鸡1只。调料炸菜丝40克,小洋葱头200克,葱白50克,红椒10克,姜片50克,姜花10克,红枣50克,色拉油30克,蚝油15克,味精8克,糖8克,生粉15克。
做法:
小洋葱头去皮,洗净后切成重约2克的块。红椒洗净,切成长5厘米、宽0.5厘米的丝。红枣洗净,切细丝,葱白洗净,切长6厘米的段,鸡宰杀,去毛,从腹部开膛取出内脏,洗净。锅内放入色拉油,烧至七成热时放入葱头块小火煸炒8分钟,取出。整鸡加入蚝油、味精、糖、生粉抓匀。将炸菜丝、干葱头、红枣丝、姜片与鸡调匀,放入木桶内隔水大火蒸15分钟至熟。取出拣去炸菜丝、红枣丝、姜片。鸡肉剁成重约20克一个的块,按照鸡的原型摆入盘中,上面放红椒丝、葱白段、姜花即可。木桶蒸鸡就制作完了。
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