普通面包是大麦做的吗
面包是使用面粉制作而成的。面包的制作方法为:
揉面,将面粉参水糅合。发酵,发酵是决定面包成败的第一大重点,面团在基础醒发的过程中,面筋得到充分的氧化,使面团的延伸性更好。基础发酵对口感、柔软度已经形状等都会产生很大的影响。面团的排气、分割和滚圆。发酵的好的面团,如果有很多大的气泡,需要轻轻的用手将这些气泡压出,然后分割,分割是根据配方需要将大面团分割成小分量的面团,通常一个小面包标准大小是60克,也可以分割成50克或40克一个。分割后的面团不能立即成型,必须要滚圆,通过滚圆使面团外表形成一层光滑表皮,利于保留新的气体而使面团再次膨胀。静止十分钟,达到松弛。把经过中间松弛的面团做成需要的形状。把整型好的面团排入烤盘,不再移动位置,放入温暖湿润处发酵至原体积的1点5到1点8倍。放入烤箱烘烤直至松软即可。
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