普通大米怎么做成米糕
1、200克大米洗净浸泡一晚。
2、将大米沥干水份放入料理机中,加入100克水打成米浆。
3、取50克米桨放入大碗中,送入微波炉加热30~60秒至熟,(我家微波炉温度比较低,我加热了一分钟),温度高的建议30秒就好,或是上锅蒸几分钟至熟。
4、这是加热后熟米浆的样子,(如果你加热后的熟米浆很干很硬,说明加热过了,后续搅拌会很困难)。
5、熟米糊中再加入120克生米浆慢慢的拌匀,这一步需要点耐心。
6、另取一小碗加入30克温水,5克糖,2~3克酵母拌匀。
7、把酵母液体倒入熟米糊中。拌匀。
8、蒙上保鲜膜和湿毛巾,放入温暖处或烤箱发酵40~60分钟。
9、发酵好的米糊呈蜂窝状。将发酵好的米浆再倒入其他米浆里拌匀,加入剩下的15克糖再次发酵40~60分钟,闻起来有股米的清香没有什么酸味儿就正好,发酵过头的米糊会有酸味儿,口感不好。
10、最后把发酵好的米浆倒入模子里,(模具内涮上一层薄薄的脱模膏或清油),装七八分满的样子,加盖锡纸,要不有汽水滴上去,大火蒸15分钟即可。
11、松松软软的米糕出锅了,也可加入枸杞、红枣或桂圆肉等喜欢的干果~
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