南通药荷是什么菜
是夏末的一种时令野生蔬菜。药荷,又叫蘘荷,是《本草纲目》上的称呼。属姜科植物,一般生长在屋后阴凉之处,经受恶劣的环境磨炼、生命力极强,基本上无病虫害,所以无须使用农药。
药荷含有多种氨基酸、蛋白质和丰富的纤维素,吃起来有一种特别的味道,有股弱弱的麻辣感、淡淡的药草香、还的浓淡相宜的清香味交织的味。
夏末秋初,蘘荷会像竹笋一样,慢慢地破土而出,然后把半个身子探了出来,还有半个身子则在泥土中隐蔽着,采药荷时,需要拔开泥土细看。
药荷的做法有多好:有腌泡着当凉菜吃的,也有用热水烫着凉拌的,也有跟肉类和炒的。
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