传统名肴:花开富贵是什么菜系
花开富贵是我国传统吉祥图案之一,也是一道色香味俱全的汉族美食佳肴。它代表了人们对美满幸福生活、富有和高贵的向往。那么,花开富贵属于哪种菜系呢?一起随小编来中国饮食文化里看看吧。
花开富贵是一道色香味俱全的汉族名肴,属于粤菜系。是以蔬菜为主的年夜菜。同时也是中国传统吉祥图案之一,代表了人们对美满幸福生活、富有和高贵的向往。先把2块云吞皮捏成一个花篮,锅内热油至7成热时,放入捏好的花篮炸至金黄色成形;腰果炸熟,捞起沥油;把蔬菜粒炒熟,放少许油调味,放入炸好的腰果炒匀,盛在花篮里,摆盘即可。
制作步骤
主料:菜花(100克)胡萝卜(50克)土豆(80克)芦笋(50克)。调料:咖喱(15克)白砂糖(5克)盐(3克)淀粉(玉米)(4克)。
制作步骤
1、菜花一朵朵切下,先用盐水浸泡10分钟,再用开水氽烫过捞出;
2、胡萝卜去皮,先煮熟,再切滚刀块;
3、土豆去皮,切滚刀块,用盐水先漂过,再捞出沥干;
4、芦笋削除硬皮,用开水烫软,捞出,冲凉再切小段;
5、用2大匙油先将土豆炒过,并加水煮熟,放入所有材料炒匀,然后盛出,另用1大匙油炒咖喱粉和其他调味料并加1杯清水,再将各色蔬菜回锅烧入味;
6、汤汁收干即可盛出。
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