卡通菠萝包的做法
1、主料:250g高筋面粉、160g低筋面粉。
2、配料:150g牛奶、3g盐、80g糖粉、3g酵母、65g牛油、30ml温水、50g全蛋液。
3、酵母用温水浸泡5分钟。
4、牛奶称好重要放温水里5-8分钟。
5、将高盘面粉倒入面包机,低筋50g,糖粉30g,酵母水,牛奶,盐3g,用和面功能20分钟。
6、20分钟后加入软化的牛油15g继续和面30分钟。
7、完成后盖上保鲜膜发酵到原面团2-3倍大。
8、取出发酵好的面团将空气排出。
9、捏成自己喜欢的图案盖上保鲜松弛10分钟后,放入烤箱发酵,记得放一杯温水和烤箱。
10、发酵的时候我们做酥皮。低筋面粉110g,软化的黄油50g,糖粉:50g,蛋液40g,把黄油用打蛋器打散,加糖粉打至发白,加入蛋液混合搅拌均匀后加入低筋,揉成不粘手的酥皮面团。放入冰箱冷藏5-10分钟。
11、取出发酵好的面团,酥皮压皮与之贴合上。记得要用压的哦。
12、30分钟后取出,涂上蛋液,旁边那个香肠包,是现在放上沙拉油,肉松,和蕃茄酱和蛋液。放入烤箱。上下温度为180度。20分钟。
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