木桶蒸米饭太硬怎么办
木桶蒸米饭如果想要蒸出的米饭不硬甚至软糯可口的话,首先,做蒸饭一定要选用好的大米,用东北大米或者泰国香米。其次,米一定要提前浸泡三小时以上。最后,要做出好的蒸饭,还必须经过“蒸到闷再到蒸”的工序。
具体方法:
1、水烧开,上木桶,用勺子把浸过的大米舀进木桶,在木桶底部铺一层,加盖大火蒸几分钟,直到开始冒气泡,再舀进生大米再铺一层,接着蒸,重复上述步骤直到达到需要的份量。
2、把米饭全都倒出来,加少量沸水,搅拌均匀,加盖静焖15分钟左右,让米饭把水全部涨干。
3、再把米饭全都倒回木桶铺平,戳几个洞通气,加盖猛火蒸5分钟,出锅即成软糯可口的米饭。
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