普通面粉可以做凉皮用的面皮吗
可以
1、面粉内加入少许盐,再加入适量水和成干湿适中的面团,面团先盖上保鲜膜,再盖上湿布静置30分钟;
2、盆内放入水,把面团放入像洗衣服一样反复搓洗,过滤出来的水静置4至5小时;
3、面筋里加入1克酵母,揉匀后盖好发酵至1倍大,发好的面筋上锅蒸15分钟;
4、蒸好的面筋冷却后切段备用,面浆水沉淀后舀去表面的清水;
5、剩下的粉浆用勺子搅匀,蒸好的凉皮可以轻松的取下,依次做好全部;
6、准备拌凉皮所用的配料,起油锅把花生煎炸至裂开时控油取出,撒上盐放冷;
7、水烧开把胡萝卜丝下锅焯20秒后捞出过冷水,做好的凉皮切成条状放入盆中;
8、加入面筋、花生、胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜、蒜蓉;
9、调入适量盐、生抽、蚝油、白糖、陈醋、芝麻油,最后再加入辣椒酱或拌饭酱之类的搅拌均匀即可。
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