长汀白斩鸡的正宗做法
1、准备鸡肉(最好为三黄鸡)整只,洗净备用;
2、准备葱姜,把葱切成段状,姜切成片备用;
3、锅内加入足够淹没鸡的清水,加入葱段姜片,大火烧开;
4、将整只鸡放入,再次烧开后转小火,撇去浮沫;
5、锅里加适量料酒,中火煮10至15分钟;
6、用筷子戳一下鸡肉最厚的部位,若没有血水流出,即可关火;
7、将鸡捞出,刷上香油,待鸡冷却后改刀斩块装盘,食用时蘸取自己调配的调料即可;
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