家庭自制糍粑
1、糯米蒸熟,比平常煮饭多放一点点水,大约蒸20分钟,蒸熟后稍微放到温热不烫手,倒入大盆,大盆事先抹好植物油,防粘。戴上一次性手套,手套粘点植物油,防粘,反复抓捏或揉。很轻松地抓捏大约三两分钟,可抓到看不到完整的饭粒。抓好的样子,这个程度算比较细腻的,抓碎的程度没有标准,粗糙一点,能看到饭粒的样子也好很吃。装入保鲜袋,如果喜欢细腻,可以再揉几下。用手拍平,用擀面杖擀平整,大约0.5cm厚。如果没有擀面杖,就用酒瓶或保鲜袋的卷筒代替。放入冰箱抽屉冷冻2-3小时,冻好后切成块,不撕保鲜袋,直接切。
2、糍粑是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品。糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤或者芦竹(因地方差异,有的也用竹来代替)捣成泥状制作而成,一般此类型的食物都可以叫做糍粑。糍粑,是南方各族的小吃,流行于中国南方地区。
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