家庭自制榴莲酥做法
1、油皮材料:中筋面粉150克、黄油50克、糖35克、温水75克(水温38度左右)。油酥材料:低筋面粉90克、黄油45克。内馅材料:榴莲肉300克。
2、将油皮的所有材料揉成光滑面团,盖上保鲜膜,松弛10分钟备用。
3、将油酥的所有材料混合均匀,揉成油酥团;油酥皮,将油皮、油酥分别揉成长条,分成12份。
4、将油酥包入油皮中,压扁三折再压扁三折,擀成圆片,即成油酥皮。
5、将榴莲包入油酥皮中,口向下放入烤盘中即可。烤箱预热180度,将蛋黄液刷到蛋黄酥上,烤箱中层30分钟。出烤箱的时候,在最外层的酥皮上刷上一层薄薄的蜂蜜或者糖浆,味道更加宜人可口。
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