家庭自制香椿鸡蛋饼
1、食材:嫩香椿1捆,鸡蛋4个,食盐少许,面粉1勺,花生油少许。
2、新鲜的嫩香椿一把,将其仔细清洗干净,比较老的部分不要,添一锅水烧开,放入一勺食盐,将香椿放入锅中烫一下,颜色变绿立刻捞出。
3、用凉水反复冲洗,将香椿挤干水,切去老根,将香椿切碎,鸡蛋打在碗中,加上一勺食盐,用筷子搅拌均匀,将鸡蛋液打散,切好的香椿放入蛋液中。
4、混合拌均匀后,加上一勺面粉,搅拌好,喜欢薄一点的饼可以少放点面粉,喜欢厚的则可多加面粉,调成无颗粒的状态,下面便可开始煎饼。
5、平底锅中刷上少许的食用油,烧热后,将香椿鸡蛋液慢慢倒入锅中,趁着蛋液还未凝固的时候,借助锅铲将蛋液轻轻推开,推圆,慢慢将底部煎至定型。
6、用锅铲将香椿蛋饼翻个面,小火继续将另外一面也煎至金黄,就说明煎好了,盛出在盘中,切块吃,剩余的蛋液也煎好。
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